Elaborazione

1. Ricoprire i ceci e l’aglio con acqua e un pó di sale fino a quando gli agli saranno ben ammorbiditi. Lascire raffreddare e conservare il liquido di cottura 2.Mescolare il limone e 3 cucchiai di olio con la metá dei ceci e dell’aglio 3.Mettere nel passaverdure o nel frullatore fino ad ottenere una crema omogenea 4.Continuare aggiungendo i ceci alla crema e, se necessario, il liquido di cottura, fino a che il puré abbia ottenuto una consistenza omogenea 5.Aggiungere il cumino, sale e pepe secondo i propri gusti 6.Mettere in un piatto da portata. Versare un cucchiaio d’olio disegnando una spirale ed aggiungere peperoncino secondo i propri gusti 7.Mettere l’acciuga in cima al puré di ceci insieme a mezza fettina di pomodoro da insalata e pronto per essere servito.