Rosco de reyes

Tiempo de preparación:6 horas

Elaboración

Primero, elaboramos la masa madre. 1. Ponemos leche caliente en un bol. 2. Añadimos la levadura desmigada, mezclamos bien y por ultimo, añadimos la harina. 3. Integramos todo y dejamos el bol (tapado con film trasparente) en el frigorífico durante 2 horas. 4. Una vez pasado ese tiempo, sacamos del frigorífico y dejamos que tome la temperatura ambiente y mientras tanto seguimos con el resto. Preparación en la amasadora: 1. En un bol ponemos azúcar, la ralladura de los cítricos, mantequilla, manteca blandita, huevos, azahar, leche, miel, y licor (si optamos por ponerlo), damos a “velocidad baja” e integramos todo. 2. Añadimos la masa madre, damos un poco más de velocidad asegurándonos de que la masa madre se deslía completamente. 3. Añadimos harina y una pizca de sal. 4. Amasamos primero a velocidad baja, hasta que se nos mezclen los ingredientes, damos más velocidad, 4 durante 4 minutos y ponemos a 5 cuatro minutos más. 5. Pasamos todo a un bol previamente aceitado y colocamos la masa, que será blanda pero no pegajosa. 6. Sacamos la masa y la colocamos sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel vegetal, y la dejamos reposar 5 minutos. 7. Poniendo una mano en el centro y con la otra mano en los bordes, vamos girando la masa hacia dentro y a la vez haciendo el agujero (es muy sencillo, se trata de ir haciendo la forma del roscón remetiendo los bordes hacia dentro). 8. Ahora será el momento de meter los regalitos, ya sabéis, el haba (el que se la encuentra paga el roscón) y otros detallitos pequeños. Los envolvéis en papel de aluminio después de colocarlos dentro del roscón y pellizcáis la masa para que quede de nuevo uniforme. 9. Pintamos el roscón con huevo batido y lo metemos en el horno apagado hasta que doble de tamaño (este levado llevará 1 hora) 10. Sacamos el roscón del horno, lo pintamos de nuevo, adornándolo con lo elegido y ponemos poco a poco el azúcar mezclado con las gotitas de agua, con cuidado para que se nos mantenga bien alto. 11. Encendemos el horno a 180º en modo turbo arriba y abajo, colocamos un recipiente apto para el horno con agua y lo colocamos al final del horno, cerramos y dejamos que tome temperatura. 10. Una vez que el horno tome la temperatura, quitamos el calor de arriba y dejamos sólo el de abajo, metemos el roscón unos 20 minutos. Tened en cuenta que cuanto mas lo dejéis tenderá a no estar tan blandito, es suficiente que tome color pero sin estar tostado. Cuando lo saquéis del horno dará la impresión de que la masa se ha quedado cruda, pero no, no hagáis caso de esto, pues una vez se enfría estará en su punto. ¡Y listo! Para los más golosos sólo faltaría rellenarlo con nata montada.