Pimientos rellenos

Tiempo de preparación:45 minutos

Elaboración

1. Colocamos en una bandeja apta para el horno los pimientos ya lavados y sin caperuzas, procurando no romperlas. Los salpicamos con aceite y los horneamos con las caperuzas hacia abajo para que no se doren. 20 minutos a 160ºC. Sacamos y reservamos. 2. En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y sofreímos muy picaditas las cebolletas y los ajos. 3. Una vez comiencen a dorarse añadimos el calabacín muy menudo, al poco las gambitas en trocitos pero reservamos tres para decorarlas al final. Sofreímos muy bien y añadimos la harina, tostamos y poco a poco vamos vertiendo la leche hasta que nos quede una cremita espesa. Por último añadimos la ventresca de bonito bien desmigada y salpimentamos. 4. Comenzamos a rellenar los pimientos sólo hasta un poco más de la mitad. Los cubrimos con queso provolone y los gratinamos hasta que se funda el queso. 5. Para servir, colocaremos en un lado el pimiento con su caperuza y una gambita, salpicamos de cebollino muy finamente cortado o lo colocamos de la manera que aparece en la foto.