Receta de la semana
Anchoas La Brújula con hummus
 |
Elaboración: Cubrimos los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal y cocemos hasta que los ajos qued [...] |
Langostinos en crema de limón al Cabrales
Tiempo de preparación:_
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| masa para tempura | |
| semillas de sesamo blancas | 2 cucharadas |
| confit de manzana anko | 1 cucharadita |
| mix pan | 2 cuchaditas |
| Langostinos conjelados | 8 |
| Harina de tempura | |
| Sésamo tostado | 2 cucharadas |
| Zumo de un limón | |
| Brandy | 1/2 vaso |
| Confitura de limón o manzana | 1 cucharadita |
| Cabrales | 1 cucharadita |
| Nata lÃquida | 1 vaso |
| Harina | 2 cuchaditas |
| Mantequilla | 50 g |
Elaboración
Para 8 personas:
1. Ponemos a cocer agua con abundante sal gorda y cuando rompa a hervir ponemos los langostinos y les damos sólo un hervor. Los pasamos por agua frÃa y reservamos.
2. Cuando enfrÃen pelamos solo hasta la cola y eliminamos la antiestética venita negra. Reservamos.
3. Mientras tanto, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté liquida, vertemos el jugo de un limón y añadimos el brandy y la mermelada. Removemos y vertemos el Cabrales, rectificamos de sal, vertemos la nata y removemos hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Reservamos.
4. Siguiendo las instrucciones del fabricante, hacemos la tempura (que no sea demasiado espesa), le añadimos el sésamo, removemos y rebozamos los langostinos (dejamos libre la colita).
5. Los freÃmos en tandas de tres, vuelta y vuelta, y vamos colocándolos sobre papel absorbente.
6. Preparamos la presentación del plato: Como base, arroz cocido al dente con guisantes. Colocamos los langostinos libres de grasa sobre el arroz y, por ultimo, vertemos la crema sobre ellos. Servimos inmediatamente.
