Elaboración

Cortamos las berenjenas en rebanadas gruesas, las ponemos en un colador, las salpicamos con sal y las dejamos reposar así durante ½ hora. Aclaramos las berenjenas con agua fría y las secamos bien con un paño o papel de cocina. Asamos en las berenjenas por los dos lados en una parrilla hasta que se ennegrezcan (unos 10 minutos). Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo dejamos reposar. Ponemos las berenjenas calientes en un bote de cristal esterilizado y vertemos todo el aliño encima. Dejamos marinar durante 4-6 horas o durante toda la noche antes de comérnoslas.