Receta de la semana
Anchoas La Brújula con hummus
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Elaboración: Cubrimos los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal y cocemos hasta que los ajos qued [...] |
Arroz cremoso de colmenillas y alga wakame
Tiempo de preparación:20 minutos
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| arroz "bomba" para paellas | 250 g |
| ensalada de mar | 11 g |
| tomate natural en aceite de oliva | 30 g |
| Hebras de azafrán | 0,5 g |
| Queso parmesano rallado | 10 g |
| Colmenillas pequeñas frescas | 80 g |
| Aceite de oliva | 80 g |
| Fumet de pescado | 800 g |
| Sal |
Elaboración
1. Ponemos en un cazo 50 g de aceite de oliva, incorporamos el arroz y lo rehogamos bien.
2. Limpiamos las colmenillas y comprobamos que no tengan arenas.
3. Tostamos las hebras de azafrán sin que lleguen a quemarse.
4. Incorporamos al arroz la salsa de tomate y las hebras de azafrán. Mojamos con el caldo y dejamos cocer aproximadamente 18 minutos. A media cocción, incorporamos las colmenillas y el alga deshidratada.
5. Rectificamos la sal y dejamos que el arroz nos quede con un aspecto meloso.
6. Servimos en un plato con un poco de queso parmesano por encima.
