Características de "serrat del triadó pequeño"
Queso semicurado o curado, de 3 meses de curación mínima. Formato cilíndrico liso. De pasta compacta y prensada (serrat), sabor mantecoso y desarrollado, ligeramente ácido. Medalla Plata 2000, La Seu d'Urgell; Medalla Oro 2001, La Seu d'Urgell; Medalla Oro 2002, La Seu d'Urgell; Finalista Gourmetquesos 2003, Madrid; Medalla Oro 2003, La Seu d'Urgell; Medalla Oro 2004. Los quesos tipo "Serrat" son muy tradicionales en el Pirineo. Se caracterizan por elaborarse con leche cruda, de oveja o vaca, ser muy compactos y ligeramente ácidos. La leche cruda contiene todos los fermentos y la flora microbiana, que evolucionan durante la maduración y hacen que el queso tenga un gusto intenso y persistente, y un característico aroma muy marcado.
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