Características de "little cheese serrat del triadó"
Half cured or cured cheese, with at least three month of curation. With a cilindric and smoothed shape. Of compact and pressed paste (serrat). Butter and developed flavour, lightly acid. Gold Medal 2001, La seu d'Urgell, Silver Medal in 2000, La seu d'Urgell, Gold Medal 2002, La seu d'Urgell, Finalist Gourmetquesos 2003, Madrid, Gold Medal 2003, La seu d'Urgell, Gold Medal 2004, La seu d'Urgell. The cheeses of the "Serrat's" variety are very traditional in the Pyrenees. -their main characteristics are their preparation starting from ccrude milk, of cow or sheep, to be very compact and lighlty acid. The crude milk contains all the ferments and microbian flora, which have their evolution during the curing process and are responsible for the persistent and intense flavour of the cheese and its characteristic and well stressed aroma.
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